Çölyak xəstəliyi və ya çölyak olmayan qlüten həssaslığı səbəbiylə un alternativi axtaran, özü olmayan pəhriz saxlayan şəxslər üçün reseptlərdə un əvəzinə qarğıdalı nişastası necə istifadə edilə bilər?
Mündəricat
Qarğıdalı nişastası əvəzedicisi
Un tez-tez reseptlərdə qatılaşdırıcı və ya örtük kimi istifadə olunur. Təmiz qarğıdalı nişastası (qarğıdalıdan hazırlanmış) özü olmayan bir məhsuldur un əvəzedicisi (Rai S., Kaur A. və Chopra CS, 2018). Bununla belə, bəzi markalar qlütensiz hesab edilmir.
Unu əvəz edin
Qarğıdalı nişastasını unu əvəz etmək asandır, reseptdə qatılaşdırıcı tələb olunur, məsələn, souslar, souslar, tortlar və ya qızardılmış yeməklər üçün örtüklər. Əgər un mövcud deyilsə və ya insanlar özü olmayan alternativi sınamaq istəyirlərsə, qarğıdalı nişastası bu yemək tətbiqlərində oxşar təsirə malikdir.
Bununla belə, fərdlər bunun əvəzedici kimi istifadə edilə bilməyəcəyini bilməlidirlər un bişmiş məhsullarda.
Qatılaşdırıcı kimi
Qarğıdalı nişastası souslarda, sousda və pasta içliklərində qatılaşdırıcı ola bilər. (Bobun Qırmızı Dəyirmanı, 2020)
- Qarğıdalı nişastasının dadı yoxdur.
- Bununla belə, qidalar daha şəffaf olacaq.
- Bunun səbəbi saf nişasta olması, unun tərkibində bir qədər protein olmasıdır.
- Qarğıdalı nişastası 1:1 nisbətində unun əvəzedicisi deyil.
- Fərdlər ümumiyyətlə bir xörək qaşığı istifadə etməlidirlər hər 1 1/2 - 2 fincan üçün sous üçün un/orta qalınlıqda sous. (Denver Post, 2016)
Qarğıdalı nişastasını qatılaşdırıcı kimi istifadə edərkən:
- Qarışığı 1 dəqiqə tam bir qaynadək gətirin, bu da qranulların maksimum dərəcədə şişməsinə imkan verir.
- Qatılaşdıqca istiliyi azaldın.
- Həddindən artıq bişmə qarışıqların soyuduqda nazikləşməsinə səbəb ola bilər.
- Orta-aşağı və orta istilikdə bişirin, çünki yüksək istilik topağa səbəb ola bilər.
- Yumşaq qarışdırın
- Güclü qarışdırmaq qarışığı parçalaya bilər.
- Daha çox inqrediyentə ehtiyac varsa, qazanı ocaqdan götürün və tez və yumşaq qarışdırın.
- Sousları və ya qravirələri dondurmaqdan çəkinin, çünki onlar yaxşı donmayacaqlar. (Kukun Məlumatı, 2008)
Istifadə etmək üçün necə
- Unladığınız qədər qarğıdalı nişastasının yarısı qədər istifadə edin.
- Məsələn, resept iki xörək qaşığı un tələb edirsə, bir xörək qaşığı qarğıdalı nişastasından istifadə edin.
- Resept 1/4 stəkan un tələb edirsə, 1/8 fincan qarğıdalı nişastasından istifadə edin.
- Bu, ox, kartof və tapyoka da daxil olmaqla digər nişastalara aiddir. (Evin dadı, 2023)
- Qarğıdalı nişastasını birbaşa əlavə etmək, onun toplanmasına və sousda həll edilməsi çətin olacaq topaqların əmələ gəlməsinə səbəb olacaqdır.
- Bunun qarşısını almaq üçün qarğıdalı nişastasını soyuq su ilə (1 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası ilə 1 xörək qaşığı soyuq suya) həll olunana qədər qarışdırın.
- Sonra qarışığa su/nişasta qarışığı/çamuru tökün.
- Qarışıq qalınlaşdıqca qarışdırmağa davam edin. (Xoş iştaha, 2020)
Qarğıdalı nişastası turşulu sousları qatılaşdırarkən un qədər təsirli deyil. Pomidor, sirkə və ya limon suyu sousları ilə yaxşı işləmir. Kərə yağı və ya yumurta sarısı da daxil olmaqla, yağla hazırlanmış sousları qatılaşdırarkən ondan daha az təsirli olur. (BC Cook Artikulyasiya Komitəsi, 2015)
Qarışıqda çox az maye varsa, nişasta qranulları uda bilməz. Bu, mayedən daha çox şəkər olduqda da olur, bu halda qarışığı bərkitmək üçün daha çox maye lazımdır.
Qızardılmış yeməklər
Fərdlər qızardılmış toyuq, balıq və ya digər qızardılmış yeməkləri örtmək üçün un əvəzinə qarğıdalı nişastasından istifadə edə bilərlər. O, souslara daha yaxşı tab gətirən və daha az qızardılmış yağı udmaq üçün daha xırtıldayan bir örtük yaradır, nəticədə daha az yağlı yemək olur. Qızartmaq üçün göstərişlər:
- Buğda ununa yaxın bir örtük üçün qarğıdalı nişastası və qlütensiz unun 50/50 qarışığını sınayın. (Xoş iştaha, 2016)
- Yeməyin üzərində yüngül, hətta qarğıdalı nişastası örtüyü olduğundan əmin olun.
- Daha ağır örtüklər saqqızlı ola bilər.
Yaralanma Tibbi Chiropraktik və Funksional Tibb Klinikası
Qlütensiz yemək bişirərkən fərdlər un əvəzinə qarğıdalı nişastası və digər özü olmayan qatılaşdırıcılardan necə istifadə etməyi öyrənərək sevimli souslarından ləzzət almağa davam edə bilərlər. Bir Ailə Təcrübəsi Tibb bacısı olaraq, Dr. Jimenez müxtəlif şərtləri həll etmək üçün qabaqcıl tibbi təcrübəni şiroterapi baxımı ilə birləşdirir. Yaralanma Tibbi Şiroterapi və Funksional Tibb Klinikası hər bir xəstə üçün inteqrasiya olunmuş yanaşma vasitəsilə yüksək effektiv müalicə planları hazırlamaq və qidalanma və sağlamlıq, funksional tibb, akupunktur, elektroakupunktur və inteqrasiya olunmuş tibb protokolları vasitəsilə orqanizmin sağlamlığını və funksiyasını bərpa etmək üçün ilkin səhiyyə xidmətinin təminatçıları və mütəxəssisləri ilə işləyir. Biz ağrıları aradan qaldırmaq, funksiyanı bərpa etmək, zədələrin qarşısını almaq və bədənin özünü yenidən uyğunlaşdırmağa kömək edən düzəlişlər vasitəsilə problemləri azaltmaq üçün nəyin işlədiyini diqqət mərkəzində saxlayırıq. Klinika həmçinin digər tibb mütəxəssisləri ilə birlikdə əzələ-skelet sistemi problemlərini həll etmək üçün müalicə planını birləşdirə bilər.
Məsləhətləşmədən Transformasiyaya: Xəstələrin Şiroterapi Ayarında Qiymətləndirilməsi
References
Rai, S., Kaur, A. və Chopra, CS (2018). Çölyak xəstəliyinə həssas insanlar üçün qlütensiz məhsullar. Qidalanmada sərhədlər, 5, 116. https://doi.org/10.3389/fnut.2018.00116
Bobun Qırmızı Dəyirmanı. (2020). Qarğıdalı nişastası ilə bişirmə: bilməli olduğunuz hər şey. https://www.bobsredmill.com/articles/baking-with-cornstarch-everything-you-need-to-know
Denver Post. (2016). Qarğıdalı nişastası suyu yüngülcə qalınlaşdırmaq üçün yaxşı bir yoldur. https://www.denverpost.com/2010/11/20/cornstarch-a-good-way-to-thicken-gravy-lightly/
Kukun məlumatı. (2008). Qatılaşdırıcılar. https://www.cooksinfo.com/thickeners/
Evin Dadı. (2023). Qarğıdalı nişastası və un və ox kökü – hansı qatılaşdırıcıdan nə vaxt istifadə etməlisiniz? https://www.tasteofhome.com/article/best-thickener/
Xoş iştaha. (2020). Qarğıdalı nişastası məsuliyyətlə istifadə edilməli olan güclü bir vasitədir. https://www.bonappetit.com/story/the-power-of-almighty-cornstarch
BC Cook Artikulyasiya Komitəsi. (2015). Kanadalı Çörəkçi üçün Tərkibi Anlamaq
Qatılaşdırıcı maddələrin növləri. https://opentextbc.ca/ingredients/chapter/types-of-thickening-agents/
Xoş iştaha. (2016). Qarğıdalı nişastası ilə bişirməyin 4 parlaq yolu. https://www.bonappetit.com/story/cornstarch-uses-sauce-crispy-meat
İmtina Edən
Bu blog saytındakı məlumat ixtisaslı səhiyyə işçisi və ya lisenziyalı həkimlə təkbətək əlaqəni əvəz etmək üçün nəzərdə tutulmayıb və tibbi məsləhət deyil. Sizi tədqiqatlarınıza və ixtisaslı səhiyyə işçisi ilə tərəfdaşlığa əsaslanan səhiyyə qərarları qəbul etməyi tövsiyə edirik.
Bloq Məlumatı və Əhatə Müzakirələri
El Pasonun Premyer Sağlamlıq və Yaralanmalara Qulluq Klinikası və Sağlamlıq Bloquna xoş gəlmisiniz, burada Dr. Alex Jimenez, DC, FNP-C, şura tərəfindən təsdiqlənmişdir. Ailə Təcrübəsi Tibb bacısı (FNP-BC) və Chiropractor (DC), komandamızın bütöv şəfa və fərdi qayğıya necə sadiq olduğuna dair fikirləri təqdim edir. Təcrübəmiz bu saytda tapılanlara bənzər inteqrativ tibb prinsiplərindən ilhamlanmış sübuta əsaslanan müalicə protokollarına və ailə təcrübəmizə əsaslanan müalicə protokollarına uyğundur. chiromed.com hər yaşda olan xəstələr üçün sağlamlığın təbii şəkildə bərpasına diqqət yetirən sayt.
Şiroterapi praktikası sahələrimizə daxildir Wellness & Nutrition, Kronik Ağrı, Personal Injury, Avtodayanma Qulluğu, İş Zədələri, Geri Yaralanma, Düşük Geri Pain, Boyun ağrısı, Migren baş ağrısı, İdman yaralanmaları, Şiddətli Siyatik, Skolyoz, Kompleks Hernalı Disklər, Fibromyalji, Xroniki ağrı, kompleks zədələr, Stress idarəedicisi, funksional dərman müalicəsi, və əhatə dairəsi protokolları.
Bizim məlumat dairəmiz şiroterapi, kas-iskelet sistemi, fiziki tibb, sağlamlıq, etioloji töhfə ilə məhdudlaşır visserosomatik pozğunluqlar klinik təqdimatlar, əlaqəli somato-visseral refleks klinik dinamikası, subluksasiya kompleksləri, həssas sağlamlıq problemləri və funksional tibb məqalələri, mövzular və müzakirələr çərçivəsində.
Biz təqdim edirik və təqdim edirik klinik əməkdaşlıq müxtəlif sahələrdən olan mütəxəssislərlə. Hər bir mütəxəssis öz peşəkar təcrübə dairəsi və lisenziya yurisdiksiyası ilə idarə olunur. Biz dayaq-hərəkət sisteminin zədələri və ya pozğunluqlarını müalicə etmək və onlara qayğı göstərmək üçün funksional sağlamlıq və sağlamlıq protokollarından istifadə edirik.
Videolarımız, postlarımız, mövzularımız, mövzularımız və fikirlərimiz kliniki məsələləri, problemləri və klinik təcrübəmizə aid olan və birbaşa və ya dolayı yolla dəstəkləyən mövzuları əhatə edir.*
Ofisimiz əsaslı şəkildə dəstəkləyici sitatlar təqdim etməyə cəhd göstərmiş və yazılarımızı dəstəkləyən müvafiq tədqiqat işlərini və ya araşdırmaları müəyyən etmişdir. Tələblərə uyğun olaraq tənzimləmə şuralarına və ictimaiyyətə təqdim olunan dəstəkləyici tədqiqat işlərinin surətlərini təqdim edirik.
Biz başa düşürük ki, biz onların xüsusi qayğı planında və ya müalicə protokolunda necə kömək edə biləcəyinə dair əlavə izahat tələb edən məsələləri əhatə edirik; buna görə də, yuxarıdakı mövzunu daha ətraflı müzakirə etmək üçün, xahiş edirəm, çekinmeyin Dr. Alex Jimenez, DC, APRN, FNP-BC, Və ya bizə müraciət edin 915-850-0900.
Sizə və ailənizə kömək etmək üçün buradayıq.
Xeyir-dua
Dr. Alex Jimenez A.D, MSACP, APRN, FNP-BC*, CCST, IFMCP, CFMP, ATN
email: məşqçi@elpasofunctionalmedicine.com
Şiroterapi Doktoru (DC) kimi lisenziyaya malikdir Texas & New Mexico*
Texas DC Lisenziyası # TX5807
New Mexico DC Lisenziya # NM-DC2182
Qeydiyyatdan keçmiş tibb bacısı (RN*) kimi lisenziyaya malikdir Texas və Multistate
Texas RN Lisenziyası # 1191402
ANCC FNP-BC: İdarə Heyətinin Sertifikatlı Tibb Bacısı*
Kompakt Vəziyyət: Çox Dövlət Lisenziyası: Təcrübə üçün Səlahiyyətlidir 40 dövlətlər*
Fərqlənmə diplomu ilə məzun: ICHS: MSN-FNP (Ailə Tibb bacısı Proqramı)
Dərəcə verilir. Ailə Təcrübəsi üzrə Magistr MSN Diplomu (Cum Laude)
Dr. Alex Jimenez, DC, APRN, FNP-BC*, CFMP, IFMCP, ATN, CCST
Rəqəmsal Vizit Kartım
