Qədim Taxıllarınız Sağlamlıq və Bəslənməni necə artıra bilər?

Qədim taxıl bu gün buğda məhsullarına sağlam bir alternativ olaraq diqqət yetirir. Amma onlar tam olaraq yeni bir sağlamlıq qidası deyil. Əslində, qarğıdalı, quinoa və yazılmış bu taxıllar - minlərlə il ətrafında olmuşdur.

Bu gün ən şərti yemək məhsullarında istifadə edilən əkilən, təmizlənmiş taxıllardan fərqli olaraq, qədim taxıllar, daha çox qida maddələri təmin edən bütöv taxıl və ya buğdalardır, çünki onlar minilliklər boyu böyük ölçüdə dəyişməz qalırlar.

Bunların bir çoxu, ürək xəstəliklərinin qarşısını almaq, yaşlanma səviyyəsini azaltmaq, yaşa bağlı yaşlı zəkanın azalması və diabet riskinin aşağı olması üçün təmizlənmiş taxıllardan daha təsirli hesab olunur.

"Bütün taxıl və qədim taxılların bəslənmə faydaları tamamilə təmizlənmiş taxıl məhsullarından üstündür", deyə bütün Daşlar Şurasının qidalanma mütəxəssisi və proqram direktoru Kelly Toups qeyd edir.

"Sağlam kələm və mürəkkəbləri çıxararaq, zərif taxıl onların zülalının dörddə birini itirir və yarımdan üçdə ikisinə və daha çox qida maddəsi hesablayır və taxılın orijinal özünün yalnız kölgəsini tərk edir. Zənginləşdirmə bir çox itkin qidalanmanın yarım-ondan daha azını artırır və onlar orijinaldan fərqli olaraq fərqlənir ".

Dr. Mehmet Öz də antik taxılları təsdiqləyir və "ürək dostu polifenollar, iltihab əleyhdarı və qida maddələriylə doludur" dedi. Bəzi nümunələr bunlardır:

• Amaranth.
• Qarğıdalı.
• Einkorn.
• Kamut.
• Millet.
• Quinoa.
• Yazıldı.
• Qara arpa.
• Qırmızı və qara düyü.
• Bütün taxıl yulafları.
• Mavi qarğıdalı.

2015 araşdırmalarına görə Klinik Qidalanma American Journal24 randomize nəzarətli tədqiqatların (2,275 iştirakçılarını əhatə edən) nəticələrini təhlil edən bütün tədqiqatçılar bütün xörəklərin yeyərkən, aşağı səviyyədə xolesterinin (ürək xəstəlik riskini artıran "pis" LDL forması ilə) əlaqələndirirlər.

Bundan əlavə, təhlil nəticəsində bütün taxıl yulafları digər taxıllarla müqayisədə xolesterinin ən böyük azalmasına gətirib çıxardı.

Toups qeyd edir ki, bu tip taxıllar adətən supermarketlərdə və bir sıra bütün ərzaq mağazalarında kütləvi qutularda yerləşir. Bu taxılları şorba, taxıl, yulaf, yoğurt və süd pendirinə əlavə edə bilərsiniz.

O, qədim taxıllarla hazırlanan makaron növləri kimi məhsulları müəyyən etmək üçün qida etiketlərini yoxlamağı da təklif edir. Bəzi pastalar və digər qidalar onlarla birlikdə edilir.

"Qədim taxıllar digər qəlyanaltı maddələrə və ya yunan yoğurt, somon və avokadlar kimi sağlam qidalara nisbətən daha sərfəlidir", - deyə o əlavə edir.

Bundan əlavə, o, buğda bir sıra qədim və heirloom sortları da yaxşı seçimdir - o cümlədən einkorn, farro, yazılmış, emmer və kamut izah edir.

Troups, evdə bişmiş yeməklərdə qədim taxılların əlavə edilməsinin asan olduğunu izah edir.

"Gününüzü sənətkar ilə başlayın, qədim taxıl tostu, avokado və çili ağaclarının püresi ilə kəsilmiş və ya alma, darçın, bal ilə isti bir püresi cəhd edin" deyə təklif edir.

"Yemək üçün, bahar göyərtəsi, noxud, pomidor, radishes və yunan bişirmə ilə bir freekeh salatını cəhd edin, bir toyuq və bitki bişirən qızartma baza kimi arpa, sorghum və ya quinoa ilə böyükdür".