Qida Mayası: Qidalanma ilə Yeməklərin Artırılması

Sağlam vegan və vegetarian pendir əvəzedicisi axtaran şəxslər üçün qida mayasının daxil edilməsi bir seçim ola bilərmi?

Qidalandırıcı maya

Qida mayası, adətən çörəkçi və ya pivə mayası kimi tanınan Saccharomyces cerevisiae mayasının deaktivləşdirilmiş formasıdır. Dadlı, pendirli ləzzəti və qida faydaları üçün vegan və vegetarian mətbəxində məşhurdur. Qidalandırıcı maya yığılır, yuyulur və mayalanma xüsusiyyətlərini aradan qaldırmaq üçün istidə qurudulur. Bu o deməkdir ki, o, yeməyin yüksəlməsinə səbəb olmur, əksinə ləzzət və həyati qida əlavə edir.

Qidalanma

Qida mayasının qidalanma məlumatı 16 qram və ya təxminən 1.5 xörək qaşığı üçündür. (ABŞ Kənd Təsərrüfatı Departamenti, 2019)

• Kalori - 60
• Yağ - 0.5 qram
• natrium - 30 mq
• karbohidratlar - 5 qram
• lif - 3 qram
• Şəkər - 0 qram
• zülal - 8 qram
• tiamin - B1 vitamini - 10 mq
• Riboflavin - vitamin B2 - 10 mq
• Vitamin B6 - 12 mq
• Vitamin B12 - 24 mikroqram

Karbohidratlar

• Təxminən 1.5 xörək qaşığı 5 qram karbohidrat, o cümlədən 3 qram lif ehtiva edir.
• Maya, unikal sağlamlıq faydaları olan beta-qlükan kimi tanınan həll olunan lifin xüsusilə faydalı formasını təmin edir. (Bəşir KMI, & Choi JS 2017)

Fats

• Əksər markalar təbii olaraq yağsızdır.

Zülal

• Bütün əsas amin turşularını 8 xörək qaşığı üçün 1.5 qramla təmin edir.

Vitaminlər və minerallar

Qidalandırıcı maya məhsullarının əksəriyyəti əlavə B vitaminləri ilə zənginləşdirilmişdir. Əksəriyyət markadan asılı olaraq 600 qrama 16% və ya daha çox B vitaminləri və B1,000 vitamini üçün gündəlik dəyərdən 12% təmin edir. O, həmçinin:

• Kalsium
• Thiamin
• Dəmir
• kalium

Qidalı Maya Sağlamlıq Faydaları

Sağlamlıq faydalarına aşağıdakılar daxildir:

Anemiya riskini azaldır

Dəmir adətən ağla gələn ilk qidadır. Bununla belə, qeyri-kafi fol turşusu və ya B12 vitamini də anemiyaya səbəb olur. üçün ümumi müalicə a vitamin B12 çatışmazlıq inyeksiyadır, lakin istehlak edilən böyük dozalar da təsirli ola bilər. (Milli Sağlamlıq İnstitutları, Pəhriz Əlavələri İdarəsi, 2024) Bitki əsaslı və ya vegan pəhrizə riayət edən insanlar çox vaxt məhdud B12 vitamini mənbələrinə malikdirlər. Qidalandırıcı mayaların əksəriyyəti B12 ilə zənginləşdirilmişdir, bu da hər porsiya üçün gündəlik dəyərin 500%-dən çoxunu təmin edir. B12 suda həll olduğu üçün yüksək dozalarda istehlak edildikdə toksikliyə səbəb olmayacaq və bu əsas qida elementinin əsas mənbəyi kimi xidmət edə bilər.

Ürək Sağlamlığını Dəstəkləyir

Qida mayasının tərkibində bitkilərin, bakteriyaların və göbələklərin hüceyrə divarlarında olan karbohidrat olan beta-qlükan var. Daha çox qəbul pis xolesterolu azaltmaq və yaxşı xolesterolu artırmaq da daxil olmaqla, əlverişli ürək-damar nəticələrinə səbəb olur. (Bəşir KMI, & Choi JS 2017) Bundan əlavə, əksər markalarda qan təzyiqini azaldan kalium var.

Sağlam İmmunitet Sisteminin Fəaliyyətini Təşviq edin

Daha çox araşdırmaya ehtiyac var, lakin bir neçə araşdırma mayadan alınan beta-qlükanın immunitet sistemini necə gücləndirə biləcəyini göstərdi. (Stier H., Ebbeskotte V. və Gruenwald J. 2014) Bu faydalar beta qlükanın bağırsaqlarda bakterial fermentasiyası ilə əlaqələndirilir. Beta-qlükan həmçinin makrofaqlar kimi mühüm immun sisteminin hüceyrələrinin fəaliyyətini stimullaşdıra bilər.

Qəbizliyin qarşısını alır

Lif vacibdir. Tövsiyə olunan lif qəbulu gündə ən az 25-35 qramdır. Təəssüf ki, çoxları kifayət qədər almır. Qida mayası 3 qrama 16 qram lif verir. Lif, suyu yoğun bağırsağa çəkərək və nəcisə həcm və yumşaqlıq əlavə edərək bağırsaq hərəkətlərini tənzimləyir. (Miçiqan Universiteti, 2008)
Qidalandırıcı mayadan istifadə adekvat lif qəbuluna çatmağa kömək edə bilər.

Diabet İdarəetmə

Kifayət qədər lif almaq qan şəkərinin dəyişməsinin qarşısını alır. Aşağı lifli pəhrizlərin müxtəlif populyasiyalarda diabet riskini artırdığı sübut edilmişdir. (Harvard TH Chan, İctimai Səhiyyə Məktəbi, 2022) Lif həzmi yavaşlatır və toxluğu artırır, aclığı və glisemik reaksiyanı idarə edir. Lif şəkərli diabetin qarşısının alınması və diabetlilərin yaxşı sayını saxlamasına kömək etmək üçün faydalıdır.

Allergiyalar

• Bir maya və ya kif allergiyasından şübhələnən şəxslər tam qiymətləndirmə üçün bir allerqoloqa müraciət edirlər.
• Mayaların həddindən artıq böyüməsi maya allergiyası ilə əlaqəli olmayan başqa bir mümkün vəziyyətdir.
• Maya artımı zəifləmiş immunitet sistemlərində və ya antibiotik müalicəsindən sonra baş verə bilər.
• Maya bir çox qidada olduğu üçün əsl maya allergiyası olan hər kəs bişmiş məhsullar, fermentləşdirilmiş spirtli içkilər, marmit/vegemit, turş xəmir çörəyi və müəyyən multivitaminlər də daxil olmaqla bir neçə qida məhsulundan qaçmalı ola bilər. (Cunningham E. 2013)

Mənfi təsirlər

Qida mayası hərəkətsizdir və mənfi təsirlərə səbəb olma ehtimalı azdır. Bununla birlikdə, irritabl bağırsaq sindromu (IBS) və ya miqrendən əziyyət çəkən insanlar üçün maya bir tetikleyici ola bilər. (UMass Tibb Məktəbi Tətbiqi Qidalanma Mərkəzi, 2020)

Varieties

• Qida mayası qranullar, toz və ya lopa şəklində satıla bilər. (UMass Tibb Məktəbi Tətbiqi Qidalanma Mərkəzi, 2020)
• Məhsulun əlavə vitamin və minerallarla zəngin olub olmadığını və ya natrium əlavə edib-etmədiyini görmək üçün etiketi yoxlayın.
• Qida mayası, supermarketlərdə il boyu mövcud olan və ya toplu qida qutusunda satılan quru qida məhsuludur.

Saxlama, Təhlükəsizlik və İstifadə

Qida mayası quru məhsul olsa da, açıldıqdan sonra soyuducuda daha uzun müddət qalacaq. Onu hava keçirməyən qabda saxlayın və etiketdəki son istifadə tarixinə diqqət yetirin.

Makaron, qovrulmuş ət, tərəvəz və salatlar kimi ləzzətli yeməklərə əlavə edilə bilər. İstifadə yollarına aşağıdakılar daxildir:

• Qaynadılmış yumurta üzərində.
• Sarımsaqlı çörəyin üstünə.
• Popkorn ədviyyatı.
• Şorbalara əlavə edin.
• Makaron yeməklərində, parmesan pendirinin əvəzi kimi.
• Pendir sousuna alternativ.

Yaralanma Tibbi Chiropraktik və Funksional Tibb Klinikası

Yaralanma Tibbi Şiroterapi və Funksional Tibb Klinikası hər bir xəstə üçün inteqrasiya olunmuş yanaşma vasitəsilə yüksək effektiv müalicə planları hazırlamaq və qidalanma və sağlamlıq, funksional tibb, akupunktur, elektroakupunktur və inteqrasiya olunmuş tibb protokolları vasitəsilə orqanizmin sağlamlığını və funksiyasını bərpa etmək üçün ilkin səhiyyə təminatçıları və mütəxəssisləri ilə işləyir. Biz ağrıları aradan qaldırmaq, funksiyanı bərpa etmək, zədələrin qarşısını almaq və bədənin özünü yenidən uyğunlaşdırmağa kömək edən düzəlişlər vasitəsilə problemləri azaltmaq üçün nəyin işlədiyini diqqət mərkəzində saxlayırıq. Klinika həmçinin digər tibb mütəxəssisləri ilə birlikdə əzələ-skelet sistemi problemlərini həll etmək üçün müalicə planını birləşdirə bilər.

---

Qida dəyişdirmələri haqqında məlumat

---

References

ABŞ Kənd Təsərrüfatı Departamenti. FoodData Central. (2019). Qidalandırıcı maya. https://fdc.nal.usda.gov/food-details/1744022/nutrients saytından alındı

Bəşir, KMI və Choi, JS (2017). β-qlükanların klinik və fizioloji perspektivləri: keçmiş, indiki və gələcək. Beynəlxalq molekulyar elmlər jurnalı, 18(9), 1906. https://doi.org/10.3390/ijms18091906

Milli Sağlamlıq İnstitutları, Pəhriz Əlavələri İdarəsi. (2024). Vitamin B12: Sağlamlıq mütəxəssisləri üçün məlumat vərəqi. https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/ saytından alınıb.

Stier, H., Ebbeskotte, V., & Gruenwald, J. (2014). Pəhriz mayası Beta-1,3/1,6-D-qlükanın immun-modulyator təsiri. Qidalanma jurnalı, 13, 38. https://doi.org/10.1186/1475-2891-13-38

Miçiqan Universiteti. (2008). Bağırsaq funksiyası anatomiyası. https://medicine.umich.edu/sites/default/files/content/downloads/bowel-function.pdf

Harvard TH Chan, İctimai Səhiyyə Məktəbi. (2022). Lif. https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/carbohydrates/fiber/

Cunningham E. (2013). "Maya allergiyası" üçün pəhriz varmı? Qidalanma və Dietetika Akademiyasının jurnalı, 113(3), 484. https://doi.org/10.1016/j.jand.2013.01.013

UMass Tibb Məktəbi Tətbiqi Qidalanma Mərkəzi. Chan, U., School, M., & Nutrition, CFA (2020). Qida mayası: Qidalandırıcı, yoxsa yox? UM. https://www.umassmed.edu/nutrition/blog/blog-posts/2020/2/nutritional-yeast–nourishing-or-no-go/