Fərdlər şəkərdən mümkün qədər uzaq durmağa çalışdıqca, alternativ tatlandırıcılar daha populyarlaşır. Yeni əlavədir rahib meyvə tatlandırıcısı, rahib meyvə ekstraktı da deyilir. Rahib meyvəsi vətəni Çinin cənubunda kiçik, yuvarlaq bir meyvədir. Bəzilərindən fərqli olaraq kimyəvi əsaslı şəkər alternativləri, rahib meyvəsi ekstraktı təbii sayılır. Tatlandırıcı onilliklər ərzində mövcuddur, lakin Birləşmiş Ştatlarda daha çox mövcud olmuşdur. Sıfır kalorili ekstraktı qidalarda və içkilərdə müstəqil tatlandırıcı və dad artırıcı kimi istifadə edilə bilər.

Monk Fruit Şəkər Alternativi

İstehsalçılar toxumları və qabığını çıxarır, meyvələri əzirlər və şirəsi çıxarırlar, sonra konsentratlaşdırılmış toz halında qurudulur. Əksər meyvələrdən fərqli olaraq, rahib meyvəsindəki təbii şəkərlər ona şirinlik verən şey deyil. Bunun əvəzinə, sıx şirinlik antioksidantlardan gəlir (adətən bitki qidalarında, antioksidanlar mübarizə aparır pulsuz radikallar xərçəng və ürək xəstəliyi kimi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilən) çağırılır mogrozidlər. Bu mogroside meyvənin ən şirin hissəsidir, dadı şəkərdən 100 qat daha şirindir və kalorisi yoxdur.

İstehlak üçün təhlükəsizdir

Rahib meyvəsi var ümumiyyətlə təhlükəsiz -GRAS kimi tanınır ABŞ Qida və Dərman Administrasiyasının etiketi, heç bir yan təsiri bildirilməyib. Bununla belə, tövsiyə olunur satın almadan əvvəl maddələrin etiketini oxuyun bu tatlandırıcı. Daha ucuz məhsullardan bəziləri digər tatlandırıcıları rahib meyvəsi ekstraktı ilə birləşdirir. Bəziləri ehtiva edir eritrit, mədə şişkinliyinə və ya mədə narahatlığına səbəb ola bilən şəkər spirti.

istifadə

Ümumi şəkər qəbulunu azaltmaq üçün sağlam bir seçim olduğu aşkar edilmişdir. Ancaq rahib meyvəsini istehlak edən və ya hər hansı bir tatlandırıcı ölçülü və a ilə edilməlidir sağlam qidalanma planı. Bu toz və ya gəlir maye forması. Təbii bir alternativ olaraq istifadə edilə bilər:

• Sevimli çörək bişirmə, yemək, şorba üçün şəkər əvəzedicisi olaraq, sousu reseptlər və s.
• Qəhvə, çay, limonad, smoothies və s. kimi içkilər üçün.
• Yulaf ezmesi və ya qatıq kimi səhər yeməyi yeməklərinə əlavə olunur.
• Dondurma və ya köpükdə çırpılmışdır.

Ultra şirinlik o deməkdir ki, uzun bir yol getdiyi üçün çox az şey tələb olunur. Adi su və ya çay içmək və dadlandırıcı olmadan yemək yemək tövsiyə olunur, çünki zaman keçdikcə dad qönçələri uyğunlaşır və dadlandırıcıya o qədər də ehtiyac duymur. Bir həkim, diyetisyen və ya məsləhətləşin nutritionist bu şəkər alternativinin sizin üçün uyğun olub olmadığını və faydalarını müəyyən etmək üçün.

---

Bu nədir?

---

References

Chen, WJ et al. "Siraitia grosvenori meyvələrindən təbii tatlandırıcıların, mogrozidlərin antioksidant fəaliyyəti." Beynəlxalq Qida Elmləri və Qidalanma Jurnalı cild. 58,7 (2007): 548-56. doi: 10.1080/09637480701336360

Qida Əlavələri və Dadlandırıcılar üzrə EFSA Paneli (FAF) et al. "Monk meyvə ekstraktının müxtəlif qida kateqoriyalarında qida əlavəsi kimi istifadəsinin təhlükəsizliyi." EFSA jurnalı. Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı cild. 17,12 e05921. 11 dekabr 2019-cu il, doi:10.2903/j.efsa.2019.5921

Lobo, V et al. "Sərbəst radikallar, antioksidantlar və funksional qidalar: insan sağlamlığına təsir." Farmakoqnoziya rəyləri cild. 4,8 (2010): 118-26. doi: 10.4103/0973-7847.70902

Pawar, Rahul S et al. "Bitkilərdən olan tatlandırıcılar - əsas diqqət Stevia rebaudiana (Bertoni) və Siraitia grosvenorii (Swingle)." Analitik və bioanalitik kimya cild. 405,13 (2013): 4397-407. doi: 10.1007/s00216-012-6693-0